В России наблюдается острый дефицит ресторанов, представляющих подлинные региональные кухни, такие как народная кухня Хабаровского края. Несмотря на растущий интерес россиян к этническому разнообразию, уникальные блюда коренных народов Приамурья остаются практически недоступны в общепите. Многонациональный гастрономический потенциал края, включающий нанайскую, ульчскую и удэгейскую кухни, не представлен в общероссийском ресторанном рынке. Это лишает туристов и местных жителей возможности познакомиться с культурным наследием региона через еду. Сложившаяся ситуация ведет к утрате кулинарных традиций и сужению гастрономического разнообразия страны.