В Хабаровском крае уникальные кулинарные традиции коренных народов — нанайцев, ульчей, нивхов постепенно исчезают под натиском глобальных сетей быстрого питания. Молодежь края лучше знает бургеры и суши, чем талу, салат из папоротника, или суп «Омол» из кеты. Это ведет не только к обеднению рациона, но и к утрате культурной идентичности нашего региона.
Как вернуть интерес хабаровской молодежи к коренным кулинарным традициям? Как сделать так, чтобы наследие предков стало живой частью современной жизни?
Проект СНО «Гастрномики» дает конкретный ответ. Мы внедряем адаптированное национальное блюдо народов Приамурья в меню студенческой столовой и проводим мастер-класс по его приготовлению. Через живой опыт и личное участие мы показываем как сохранять гастрономическое наследие Хабаровского края.